Aprenda a fazer o clássico New York Cookie em uma versão ainda mais indulgente, com ganache de cappuccino no recheio e gotas de Cobertura TOP Sabor Cappuccino incorporadas à massa. Com tamanho generoso, centro macio e recheio cremoso, é uma opção de alto apelo visual para valorizar a vitrine e a venda por unidade.

1. Prepare a ganache de cappuccino

   • Derreta a Cobertura TOP Sabor Cappuccino conforme as instruções da embalagem.
   • Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
   • Leve à geladeira até firmar.
   • Porcione a ganache em aproximadamente 10 porções de 35 g e reserve refrigerada.

2. Prepare a massa

   • Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme homogêneo.
   • Adicione os ovos, um a um, e a baunilha, misturando bem após cada adição.
   • Acrescente a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture apenas até incorporar.
   • Adicione os 200 g de Cobertura TOP Sabor Cappuccino e misture delicadamente para distribuir as gotas pela massa.
   • Leve a massa à geladeira por aproximadamente 30 minutos para facilitar a modelagem.

3. Modele e recheie os cookies

   • Divida a massa em porções de aproximadamente 90 g.
   • Abra cada porção na palma da mão e coloque uma porção da ganache de cappuccino no centro.
   • Feche a massa envolvendo completamente o recheio e modele em formato de disco alto.
   • Finalize com algumas gotas de Cobertura TOP Sabor Cappuccino na superfície.

4. Asse os cookies

   • Disponha os cookies em assadeira, deixando espaço entre eles.
   • Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 12 a 15 minutos, até as bordas ficarem levemente douradas e o centro permanecer macio.
   • Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de transferir para uma grade.

Dicas para preparar o New York Cookie de Cappuccino

• Ganache: mantenha a ganache refrigerada durante a montagem para facilitar o recheio.
• Fechamento: feche bem a massa para evitar que o recheio escape durante o forneamento.
• Formato: modele os cookies mais altos para preservar o recheio cremoso no centro.
• Acabamento: as gotas na superfície ajudam a valorizar visualmente o produto na vitrine.
• Para vender: para a venda no balcão, mantenha o padrão de peso entre as unidades.