Bolo de Chocolate Trufado Zero Açúcar

Ganache de Chocolate:

1. Em primeiro lugar, para preparar o Bolo de Chocolate Trufado Zero Açúcar, comece em uma tigela grande de vidro, adicione o Chocolate ao Leite Harald Zero Açúcar e leve ao micro-ondas em potência média por 3 minutos ou até derreter completamente.
2. Logo depois, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um creme homogêneo. Por fim, reserve.

Massa do Bolo de Chocolate:

1. Em uma panela pequena, adicione o leite de amêndoas e o óleo de coco e leve ao fogo até ferver. Reserve.
2. Em seguida, na batedeira, coloque as claras, o xilitol, eritritol e maltitol e bata até obter picos firmes.
3. Depois, acrescente as gemas e bata um pouco mais.
4. Adicione o leite de amêndoas com o óleo de coco reservado e continue batendo.
5. Assim, desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos: farinha de amêndoas, farinha de arroz integral, fécula de batata, tapioca doce, amido de milho, fermento químico, bicarbonato de sódio, goma xantana e Cacau em Pó Harald.
6. Com uma espátula, misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
7. Despeje a massa em 4 formas de 15 cm de diâmetro, untadas com manteiga e farinha de arroz.
8. Por fim, leve ao forno preaquecido a 170°C por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Montagem e Decoração do Bolo de Chocolate Trufado Zero Açúcar:

1. Depois que os bolos esfriarem, desenforme e apare levemente o topo com uma faca de pão para nivelar.
2. Assim, transfira uma camada de bolo para um prato e espalhe uma porção da ganache de chocolate com uma colher ou saco de confeitar. Repita o processo até finalizar todas as camadas.
3. E então, para a cobertura, derreta um pouco da ganache no micro-ondas para facilitar a aplicação, tomando cuidado para não amolecer demais.
4. Espalhe uma camada fina sobre todo o bolo e alise com uma espátula até cobrir completamente. Leve à geladeira para firmar.
5. Por fim, decore com frutas vermelhas frescas e sirva!