Cheesecake com Calda de Morango
Ingredientes
- 200 g de biscoito maisena triturado (2 xícaras)
- 100 g de manteiga derretida (5 colheres de sopa)
- 500 g de Cream Cheese Fortunata
- 200 g de creme de leite (1 caixa)
- 150 g de açúcar refinado (¾ de xícara)
- 3 ovos
- 10 ml de essência de baunilha (2 colheres de chá)
- 15 g de farinha de trigo (1 colher de sopa)
- 300 g de morangos frescos ou congelados
- 80 g de açúcar (⅓ de xícara)
- 20 ml de suco de limão (1 colher de sopa)
- 30 ml de água
Base:
Recheio:
Calda de Morango:
Modo de preparo
Base
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 minutos.
- Reserve até esfriar.
Recheio
- Bata o Cream Cheese Fortunata com o açúcar até obter um creme homogêneo.
- Adicione os ovos, um a um, misturando delicadamente.
- Acrescente o creme de leite, a essência de baunilha e a farinha de trigo, misturando até incorporar.
- Despeje o recheio sobre a base já fria.
- Asse em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 50 a 60 minutos, até que as bordas estejam firmes e o centro levemente cremoso.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.
Calda de Morango
- Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar, a água e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo baixo até que os morangos estejam macios e a calda levemente encorpada.
- Deixe esfriar completamente.
- Espalhe sobre a cheesecake já gelada antes de servir.
Dicas
- O Cream Cheese Fortunata proporciona um recheio cremoso, estável e com sabor equilibrado, ideal para cheesecakes e sobremesas assadas.
- Evite bater excessivamente a mistura após adicionar os ovos para reduzir a formação de bolhas e rachaduras.
- Resfrie completamente a cheesecake antes de aplicar a calda para garantir um acabamento uniforme.
- Para uma apresentação ainda mais atrativa, finalize com morangos frescos.
- Ideal para cafeterias, confeitarias e operações de food service que desejam oferecer sobremesas clássicas com excelente rendimento e alto valor agregado.