Ovo de Gianduia

Praliné do Ovo de Gianduia:

1. Em primeiro lugar, para preparar o praliné, comece colocando as avelãs e o açúcar em uma panela.
2. Assim, mexa constantemente até que o açúcar esteja completamente derretido e as avelãs estejam envoltas em um caramelo dourado.
3. Em seguida, despeje a mistura sobre uma manta de silicone e deixe esfriar completamente. Após o resfriamento, passe as avelãs carameladas por um processador até obter pedaços grandes e pequenos. Peneire a mistura: use os pedaços maiores para o ganache e o pó resultante da peneiração para decorar a casca do ovo.

Casca do Ovo:

1. Agora, prepare a casca do ovo. Derreta o Chocolate Melken ao Leite e tempere-o de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em seguida, espalhe uma camada fina de chocolate na forma, certificando-se de cobrir todo o molde e removendo o excesso.
3. Coloque a forma de cabeça para baixo sobre uma folha de papel-manteiga e leve à geladeira por apenas 5 minutos para que a camada endureça.
4. Logo após o primeiro resfriamento, retire a forma da geladeira e adicione o Ganache Melken Avelã misturado com as avelãs carameladas e trituradas.
5. Leve à geladeira por mais 5 minutos para que o ganache se firme. Após esse tempo, espalhe uma nova camada de chocolate sobre o ganache, cobrindo todo o recheio. Deixe a casca cristalizar na geladeira por 10 minutos.
6. Quando a casca estiver firme, retire-a da geladeira e desenforme. Cole as metades da casca e posicione o ovo sobre uma base para que fique em pé. Para a decoração final, use um cartucho de papel ou um cone para fazer riscos na casca com o Chocolate Melken ao Leite.
7. Em seguida, polvilhe imediatamente o praliné fino sobre os riscos utilizando uma peneira. Leve à geladeira por 3 a 4 minutos para cristalizar.
8. Por fim, remova o excesso de praliné com um pincel e aguarde 2 horas antes de embalar o ovo. Assim, seu Ovo de Gianduia decorado estará pronto para ser apreciado.