Éclair Recheada com Ganache de Chocolate

Éclair

Em uma panela coloque a água, manteiga o açúcar e o sal, leve ao fogo até levantar fervura.

Adicione a farinha, vá mexendo até cozinhar a massa. Quando começar grudar na panela desligue o fogo e leve para batedeira.

Na batedeira com auxílio da raquete/pá bata a massa até que esteja morna e vá adicionando os ovos aos poucos, pois o segredo para a massa perfeita está na quantidade de ovos.

O ponto da massa correto é quando conseguimos fazer o teste das pregas com os dedos ou quando usamos a raquete e a massa cai em ponto de V.

Pré-aqueça o forno e leve para assar em 220 °C até que ela esteja bem dourada. Deixe esfriar por completo para rechear sua bomba.

Ganache

Em um bowl, coloque o Chocolate Melken Ao Leite  e o creme de leite, leve para derreter no micro-ondas. Deixe descansar por pelo menos 12 horas em temperatura ambiente para rechear as bombas.

Montagem

Com a bomba já fria e o recheio já em ponto correto faça furos na parte de baixo da bomba com ajuda de um bico de confeitar, recheie e se necessário sele os furos com a Cobertura TOP sabor Milky derretida para não ficar saindo recheio, após já seca a parte de baixo faça o acabamento na parte superior das bombas, leve para geladeira para cristalizar e deixe em geladeira para que a casquinha não amoleça.