Mousse da Harmonia

Tempo de preparo Preparo: 30 minutos Geladeira: 3 horas
Rende até 25 porções (110 g cada)
Imprimir receita
Compartilhar essa receita

Mousse da Harmonia

Produtos utilizados

Chocolate Unique Bahia 53% Cacau em Gotas 400g

Sobre a receita

Essa receita de Mousse da Harmonia foi desenvolvido para uso food service

Ingredientes

    Mousse:

  • 340g Gemas
  • 50g Açúcar
  • 1050g Unique Bahia 53% Gotas
  • 840ml Vinho do Porto
  • 820ml Água
  • 510ml Claras em neve

    • Decoração:

  • 25g Cacau em Pó Alcalino 100% Melken

Produto utilizado

Chocolate Unique Bahia 53% Cacau em Gotas 400g

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, para preparar essa deliciosa sobremesa com chocolate, comece misturando as gemas com o açúcar em banho-maria, utilizando um fouet.
  2. Bata até que a mistura forme uma gemada esbranquiçada, aerada e com o dobro do volume original. Esse processo é essencial para garantir uma textura leve e saborosa.
  3. Em seguida, derreta o Unique Bahia 53% e, enquanto o chocolate ainda está quente, adicione o vinho do Porto e a água, misturando bem até formar uma ganache homogênea e cremosa.
  4. Logo depois, incorpore delicadamente a gemada à ganache, misturando até obter uma consistência uniforme.
  5. O próximo passo é adicionar as claras em neve à mistura de chocolate e gemada, mexendo com uma espátula de maneira suave e delicada para manter a leveza da preparação.
  6. Além disso, distribua essa mistura cremosa em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, garantindo que a sobremesa fique bem firme e refrescante.
  7. Por fim, momentos antes de servir, decore as taças polvilhando Cacau Alcalino em Pó 100% por cima, utilizando uma peneira fina para um acabamento elegante e suave.
  8. O Mousse da Harmonia é perfeita para quem ama chocolates intensos e deseja uma apresentação sofisticada, ideal para impressionar seus convidados.

Outras receitas

Ovo de Chocolate com Trufas de Tiramissu
Acessar receita

Brigadeiro Zero Açúcar
Acessar receita

Barra Gigante de Pão de Mel com Doce de Leite
Acessar receita

Bombons Copa do Mundo Camisa de Crème Brûlée: França
Acessar receita

Cone de Chocolate com Avelã
Acessar receita