Aprenda a fazer o clássico New York Roll com uma nova combinação de sabores. O recheio cremoso de TOP Cappuccino se une a uma finalização que valoriza a apresentação: banhado parcialmente em TOP Cappuccino e decorado com vermicelli. Uma opção diferenciada para a vitrine, com visual generoso e um recheio que convida o consumidor a experimentar.

Prepare a massa

• Em uma batedeira, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, os ovos e o leite. Misture até formar uma massa homogênea.
• Adicione a manteiga aos poucos e sove até obter uma massa lisa, elástica e que se desprenda das laterais da tigela.
• Cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
  

  Modele e asse os rolls

• Abra a massa em um retângulo e enrole formando um cilindro.
• Corte em porções de aproximadamente 100 g.
• Acomode cada porção em um aro próprio para New York Roll, mantendo espaço para a massa crescer.
• Deixe fermentar novamente por aproximadamente 30 minutos.
• Asse em forno preaquecido a 180 °C, até dourar e ficar completamente assado.
• Retire os aros e deixe os rolls esfriarem completamente.
  

  Prepare a ganache de cappuccino

• Derreta o TOP Cappuccino conforme as instruções da embalagem.
• Acrescente o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
• Deixe esfriar até atingir consistência adequada para rechear.
  

  Recheie os rolls

• Faça pequenos furos na parte superior dos rolls.
• Com auxílio de um saco de confeitar, injete a ganache de TOP Cappuccino até preencher o interior.
  

  Faça o banho e a decoração

• Derreta o TOP Cappuccino destinado ao banho.
• Mergulhe aproximadamente metade de cada New York Roll no produto derretido.
• Antes da cristalização, salpique o vermicelli sobre a área banhada, criando o acabamento decorativo.
• Aguarde a cristalização completa antes de levar à vitrine.

Dicas para preparar o New York Roll de Cappuccino

• Padronização: utilize aros de tamanho padronizado para garantir uniformidade entre as unidades.
• Ponto de rechear: deixe os rolls esfriarem completamente antes de rechear.
• Recheio: recheie por diferentes pontos para distribuir melhor a ganache pelo interior.
• Banho: faça o banho em aproximadamente metade do produto para criar o contraste visual entre a massa e a cobertura.
• Vermicelli: salpique o vermicelli enquanto o TOP Cappuccino ainda estiver derretido, garantindo melhor aderência.
• Para vender: para a venda no balcão, exponha os rolls com o lado banhado voltado para cima, valorizando a decoração e o recheio.