Ovo Blondie de Maracujá

Preparo

Ganache de maracujá: Misture o chocolate e o suco. Leve ao micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos, até obter uma ganache homogênea. Por fim, junte a manteiga em cubos e misture até incorporar completamente. Leve à geladeira, coberto com filme plástico em contato, por cerca de 4 horas. Transfira para uma manga de confeitar com bico pitanga e reserve até a hora da montagem.

Brownie branco: Derreta o chocolate com a manteiga em calor brando e deixe esfriar levemente. Em outra tigela, misture os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Junte o chocolate derretido com manteiga e, por fim, a farinha e as nozes. Misture até obter uma massa homogênea. Transfira para a assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno preaquecido (160 °C) por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e corte em pedacinhos de 2 cm x 2 cm. Reserve.

Casquinha e banho: Derreta o Top Intenso e molde a casca do ovo utilizando uma forma de três partes. Quando a cobertura cristalizar, desmolde a casca e reserve.

Banhe os quadradinhos de brownie com o Top Intenso derretido restante – reserve alguns sem banhar, para a decoração. Disponha sobre uma placa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira para cristalizar.

Montagem: Mantenha a casca dentro do molde e apoie a forma em uma tigela. Faça uma camada de ganache de maracujá, uma de brownies banhados e outra de ganache. Complete com mais brownies, alguns banhados e outros puros, e alguns pingos de ganache para decorar.

Variação: Substitua as nozes por amêndoas ou outra oleaginosa de sua preferência.

Tempo de Preparo: 1h30

Rendimento: 4 ovos (350 g cada)

Dica: Para padronizar o corte do brownie em quadradinhos, use um cortador pequeno.

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