Pão de Mel Gianduia

Essa é uma receita “descomplicada” de pão de mel: a massa é bem fofinha e simples de fazer, a casquinha é fininha e feita com Top, e o recheio tem excelente sabor e validade com o Creme Ganache sabor Chocolate com Avelãs Melken!

Ingredientes:

Massa:
1 ovo
1 xícara (chá) de leite (250 ml)
½ xícara (chá) de açúcar (80 g)
¾ de xícara (chá) de mel (200 g)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (30 g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260 g)
1 colher (chá) de bicarbonato (6 g)
1 colher (chá) de fermento químico em pó (6 g)
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de canela em pó (2 g)
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% Melken (20 g)
Recheio:
350 g de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã Melken
Banho e finalização:
800 g de Cobertura Fracionada Blend Top
45 avelãs inteiras, descascadas e ligeiramente tostadas (60 g)
100 g de Cobertura Fracionada Branca Top

Material:

Técnicas da Receita:

Pão de Mel Gianduia

Preparo

Massa: misture o ovo com o leite, o açúcar, o mel e a manteiga em uma tigela grande. Em outra tigela, misture os demais ingredientes secos e peneire-os aos poucos sobre a mistura de ovo, mexendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e homogênea. Leve-a para a geladeira por 15 minutos.

Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média (180 °C). Unte e enfarinhe as forminhas de pão de mel e pingue a massa dentro, preenchendo cerca de metade da sua capacidade (aproximadamente 18 g de massa por forminha). Coloque-as dentro de uma assadeira grande e asse por 15 a 20 minutos. Desenforme os pãezinhos ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Recheio: transfira o creme ganache para uma manga de confeitar e leve à geladeira por 10 minutos. Corte os pães de mel pela metade, recheie com o creme ganache e volte à geladeira por 15 minutos, para firmar o recheio.

Banho e finalização: derreta a o Top Blend no micro-ondas (potência média), mexendo a cada 30 segundos, e banhe os pães de mel, cobrindo-os completamente. Antes de secar a cobertura, centralize uma avelã no topo de cada pão de mel. Acomode-os em uma placa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por alguns instantes para cristalizar. Para finalizar, faça riscos com o Top Branco derretido em um cone de papel-manteiga.