Red Velvet com Cream Cheese e Tiramisù
Ingredientes
- 500 g de Cream Cheese Fortunata
- 300 g de creme de leite fresco (1 ½ xícara)
- 120 g de açúcar de confeiteiro (1 xícara)
- 5 ml de essência de baunilha (1 colher de chá)
- 250 g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 200 g de açúcar (1 xícara)
- 10 g de cacau em pó (1 colher de sopa)
- 5 g de fermento químico
- 2 g de bicarbonato de sódio
- 2 g de sal
- 2 ovos
- 120 ml de óleo
- 120ml de leite
- 10 ml de vinagre branco
- Corante vermelho em gel
- • 200 g de biscoito champanhe • 200 ml de café espresso frio • 30 ml de licor de café (opcional) • Cacau em pó para finalizar
- 200 ml de café espresso frio
- 30 ml de licor de café (opcional)
- Cacau em pó Melken 100% para finalizar
Creme de cheese:
Red Velvet:
Massa:
Tiramisu:
Produtos utilizados
Modo de preparo
Creme de Cream Cheese
- Misture o Cream Cheese Fortunata, o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme liso, leve e firme.
- Reserve refrigerado até a montagem das sobremesas.
Red Velvet
Massa
- Misture os ingredientes secos.
- Em outro recipiente, misture os ovos, o óleo, o leite, o vinagre e o corante.
- Incorpore aos ingredientes secos até obter uma massa homogênea.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos.
- Deixe esfriar completamente.
Montagem
- Corte o bolo em duas camadas.
- Espalhe parte do creme entre as camadas.
- Cubra a superfície com mais creme.
- Finalize com rosetas feitas com o creme e decore com farelos da própria massa.
Tiramisù
Montagem
- Misture o café ao licor (opcional).
- Umedeça rapidamente os biscoitos.
- Faça uma camada de biscoitos no fundo da taça.
- Cubra com uma camada do creme.
- Repita as camadas até finalizar com creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, polvilhe cacau em pó.
Dicas
- O Cream Cheese Fortunata proporciona um creme leve, estável e versátil, ideal para recheios, coberturas e sobremesas em camadas.
- Prepare o creme com antecedência e mantenha refrigerado para facilitar a montagem das sobremesas.
- No Red Velvet, utilize o bolo completamente frio para garantir um acabamento uniforme.
- No Tiramisù, umedeça os biscoitos rapidamente para preservar sua textura.
- As duas sobremesas utilizam a mesma base de creme, permitindo otimizar a produção e ampliar o portfólio com praticidade e excelente rendimento.