Tablete de Iquiriba
Sobre a receita
Uma receita que valoriza o snap de um chocolate de origem bem temperado. O terroir específico do Unique Bahia 63% faz a harmonização com a Iquiriba, especiaria comum no Norte do Brasil!
Ingredientes
- 500 g de Chocolate Amargo Unique 63%
- 1 colher (chá) de iquiriba ralada (1 g)
Modo de preparo
Derreta o Unique 63% até chegar à temperatura entre 45 – 50°C, acrescente a Iquiriba e tempere o chocolate despejando-o em uma pedra de mármore até chegar na temperatura de 28-29°C. Devolva-o para a tigela e preencha moldes de tablete fino. Dê leves batidinhas nos moldes para retirar o excesso de bolhas e leve para a geladeira por 20 minutos ou até os moldes ficarem opacos.
Desenforme e disponha em caixinhas.