Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 °C e 25 °C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo. Veja aqui como fazer a têmpera!
Derretimento: 45 °C a 50 °C
Têmpera: 28 °C a 29 °C
Temperatura de uso: 30 °C a 32 °C
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL - Quantidade por porção de 25 g (1/40 da barra) | ||
Valor energético | 132 kcal = 552 kJ | 7%VD* |
Carboidratos | 15 g | 5%VD* |
Proteínas | 0,8 g | 1%VD* |
Gorduras totais | 7,4 g | 13%VD* |
Gorduras saturadas | 3,9 g | 18%VD* |
Gorduras trans | 0 | ** |
Fibra alimentar | 1 g | 4%VD* |
Sódio | 6,6 mg | 0%VD* |