Alfajor Top
Esse alfajor tem 2 segredos: a massa feita com Confeiteiro e o recheio feito com doce de leite mais “mole” por dentro de um anel do Recheio e Cobertura Melken, que dá mais sabor e facilita na hora de banhar!
Ingredientes:
- Massa:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 1 xícara (chá) de amido de milho (100 g)
- 2 gemas
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- raspas da casca de 1 limão
- 1 colher (sopa) de conhaque
- 200 g de Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro derretida
- Recheio:
- 150 g Recheio e Cobertura Melken
- 200 g de doce de leite em pasta
- Cobertura:
- 400 g de Cobertura Fracionada Ao Leite Top picada
Material:
- Cortador (6 cm de diâmetro)
- Mangas de confeiteiro
Técnicas da Receita:
Alfajor Top
Esse alfajor tem 2 segredos: a massa feita com Confeiteiro e o recheio feito com doce de leite mais “mole” por dentro de um anel do Recheio e Cobertura Melken, que dá mais sabor e facilita na hora de banhar!
Preparo
Misture a farinha e o amido em uma tigela grande, abra uma cova no centro e adicione os demais ingredientes. Misture tudo com as mãos, pingando um pouco de água (cerca de 2 colheres de sopa) até dar o ponto de liga.
Trabalhe a massa rapidamente com as mãos, assim você evita que ela endureça – ela deve ficar lisa e uniforme. Abra-a com um rolo, entre dois sacos plásticos, até atingir a espessura de 4 mm. Coloque-a sobre uma placa e leve-a para a geladeira por cerca de 20 minutos para endurecer levemente. Retire o saco plástico que está por cima da massa e corte-a utilizando o cortador. Passe a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Repita o processo até toda a massa acabar.
Asse em forno médio previamente aquecido (180°C), por cerca de 8 minutos ou até que os biscoitinhos comecem a dourar levemente nas bordas. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque cada um dos recheios dentro de mangas de confeitar separadas. Pegue um biscoitinho e faça um anel em toda a lateral com o recheio de chocolate, preenchendo a parte central com o doce de leite. Cubra com outro biscoitinho e feche.
Derreta e banhe os alfajores no Top Ao Leite e leve-os para a geladeira por 10 minutos para secar. Retire-os do papel manteiga e embale-os individualmente.
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 20 unidades
Dica: Variação: substitua o Top ao Leite pelo Top Branco para fazer alfajores na versão clara. Você pode também substituir o doce de leite pela Paçoquinha Cremosa Melken.
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12 Comments
Maravilhosa receita vou testar
Isso mesmo, Ana! Não se esqueça de nos contar o que achou do resultado final! 😉
Amo muito todos seus trabalho, amo chocolates !!
Olá, Sueleide! Tudo bem? Agradecemos muito pelo carinho, e sempre que precisar, estamos à disposição! 🙂
Estou me especializando para trabalhar com chocolates , e percebo que o seu é um dos melhores.
Estou copiando as receitas mais fáceis pois sou iniciante.obrigada!
Que alegria saber que estamos ajudando neste processo, Maria! Se tiver qualquer dúvida pode nos procurar, vamos adorar te ajudar! ^_^
Vou fazer deve ser uma delícia…adoro suas receitas
Ficamos muito felizes em saber disso, Roseli! ^_^
Gostaria de saber se a massa leva açúcar. Não há referência na receita.
Oi, Gabriela! A Cobertura Fracionada Branca Confeiteiro derretida, substitui o açúcar e gordura que são necessárias nessa preparação. Ficamos à disposição! ^_^
Não consigo encontrar a receita do alfajor de chocolate, que aparece no Pin,dentro de uma forma marrom.
Olá, Sandra! Nós temos nove receitas de pão de mel, você pode acessá-las aqui: https://bit.ly/2QAMoe1! ^_^