O bolo de fatia ganhou espaço nas vitrines de padarias e confeitarias, trazendo uma apresentação generosa e diferentes possibilidades de combinação de sabores. Nesta versão, a massa de especiarias encontra o sabor marcante do TOP Cappuccino em camadas cremosas de ganache. Uma opção para valorizar a venda por fatia e trazer uma nova combinação de sabores para o cardápio.

1. Prepare a massa de especiarias

   • Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
   • Adicione os ovos, um a um, e a baunilha, misturando bem após cada adição.
   • Acrescente a farinha de trigo, o leite, a canela, a noz-moscada, o cravo e o sal, misturando até obter uma massa homogênea.
   • Incorpore o fermento delicadamente.
   • Distribua a massa em uma assadeira retangular própria para bolo de fatia, forrada com papel-manteiga.
   • Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja completamente assada.
   • Deixe esfriar completamente antes de desenformar e montar.

2. Prepare a ganache de cappuccino

   • Derreta o TOP Cappuccino conforme as instruções da embalagem.
   • Adicione o creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e homogênea.
   • Deixe esfriar até atingir consistência firme o suficiente para a montagem.

3. Monte o bolo

   • Corte a massa em três partes iguais, formando três camadas.
   • Acomode a primeira camada de massa em uma forma ou estrutura de montagem.
   • Espalhe metade da ganache de TOP Cappuccino, formando uma camada uniforme.
   • Cubra com a segunda camada de massa e pressione delicadamente para nivelar.
   • Distribua o restante da ganache.
   • Finalize com a terceira camada de massa.
   • Leve à geladeira até que o recheio esteja firme e o bolo esteja bem estruturado.
   • Corte em fatias retangulares padronizadas para a exposição e venda no balcão.

4. Faça a calda de TOP Cappuccino

   • Derreta o TOP Cappuccino e acrescente o creme de leite.
   • Misture até obter uma calda lisa e fluida.
   • Sirva a calda acompanhando cada fatia no momento da venda.

Dicas para preparar o Bolo de Fatia de Especiarias com Cappuccino

• Padronização: utilize uma assadeira retangular com medidas padronizadas para facilitar o corte e garantir uniformidade entre as fatias.
• Ponto de montar: espere a massa esfriar completamente antes de cortar e montar.
• Recheio: distribua o recheio com espátula, mantendo a mesma espessura nas duas camadas.
• Corte: refrigere o bolo antes do corte para obter fatias mais definidas.
• Operação: padronize o peso ou tamanho das fatias para facilitar a operação de venda no balcão.
• Calda: sirva a calda de TOP Cappuccino em uma pequena porção acompanhando a fatia, permitindo que o consumidor adicione ao produto no momento do consumo.
• Vitrine: exponha algumas fatias já cortadas para valorizar visualmente as camadas de massa e recheio.