Bolo Folhado de Chocolate com Coco

Preparo

Comece preparando as ganaches. Misture o Melken Meio Amargo com o creme de leite e leve ao micro-ondas, em potência média, de 30 em 30 segundos, mexendo de tempos em tempos até obter uma ganache homogênea. Repita o mesmo processo com o Melken Branco e leite de coco. Leve as ganaches à geladeira por cerca de 2 horas para esfriarem completamente.

Enquanto isso, corte a massa folhada em 4 retângulos de cerca de 10 x 25 cm ou 6 0g cada. Posicione-os em assadeiras e faça furos ao longo de toda a massa ou posicione uma grade sobre elas para que inflem de modo uniforme. Leve a forno preaquecido a 200 °C até que estejam douradas, retire-as do forno e deixe resfriar.

Com as ganaches frias, leve cada uma à batedeira, com o globo, e bata por alguns minutos até obter ganaches aeradas com aspecto leve e levemente mais claras. Incorpore o creme de leite fresco batido em cada uma delas para um efeito ainda mais leve.

Transfira as ganaches para sacos de confeitar com bico e recheie os retângulos de massa folhada. Na primeira camada, aplique o recheio meio amargo, e na segunda, a ganache de coco.

Passe uma fina camada de ganache de coco em toda a volta do bolo e triture com as mãos uma das massas assadas. Aplique a massa triturada nas laterais para fazer o acabamento.

Para finalizar, intercale cada uma das ganaches no topo para dar efeito listrado e polvilhe com Granulé Melken.

Variação: decore com fitas ou flocos de coco.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 1 bolo de 1,1kg

Dica: se quiser garantir que as massas fiquem bem niveladas, utilize uma grade sobre elas na hora de assar.

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