Trufa Recheada de Paçoquinha

Que tal fazer essa Trufa Recheada de Paçoquinha para o seu arraiá? Para moldar, é preciso congelar antes a Paçoquinha Cremosa Melken!

Ingredientes:

Ganache:
200 g de Inovare ao Leite picado
3 colheres (sopa) de creme de leite (45 ml)
1 colher (sopa) de glucose de milho (15 g)
Recheio:
4 colheres (sopa) de paçoquinha cremosa (60 g)
Banho e finalização:
300 g de Cobertura Fracionada ao Leite Top
½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Melken

Material:

Manga de confeitar

Técnicas da Receita:

Trufa Recheada de Paçoquinha

Que tal fazer essa Trufa Recheada de Paçoquinha para o seu arraiá? Para moldar, é preciso congelar antes a Paçoquinha Cremosa Melken!

Preparo

Faça a ganache: coloque em um refratário o Inovare ao Leite, o creme de leite e a glucose e derreta, mexendo a cada minuto até formar um creme. Leve à geladeira por cerca de 3 horas para adquirir consistência mais firme.

Prepare o recheio: passe a Paçoquinha Cremosa para uma manga de confeitar e pingue pequenas bolinhas (de cerca de 3 g cada) sobre uma placa forrada com papel-manteiga. Leve para o congelador até endurecerem.

Monte: pegue porções de 10 g da ganache já firme, modele-as e abra-as com as palmas das mãos. Coloque o recheio de paçoca congelado no centro de cada trufa e torne a modelar, fechando-a. Repita o processo até a ganache acabar.

Faça a cobertura e finalize: banhe as trufas no Top ao Leite derretido, leve à geladeira para secar e finalize com o chocolate em pó. Coloque as trufas em forminhas individuais e acomode-as em caixas para presente.