Brigadeiro de Creme Brûlée

Brigadeiro de Creme Brûlée:

1. Em primeiro lugar, para preparar um brigadeiro Brûlée, siga estes passos para obter um doce sofisticado e irresistível.
2. E então, comece aquecendo uma panela em fogo médio e adicione o leite condensado, o creme de leite, a glucose e a pasta de baunilha. Mexa continuamente com uma espátula de silicone até que a mistura comece a ferver e atinja o ponto de brigadeiro para enrolar, que é quando a massa fica espessa e se solta do fundo da panela.
3. Assim, quando a mistura atingir o ponto ideal, retire a panela do fogo e acrescente o Chocolate Melken Branco picado. Mexa até que o chocolate esteja completamente derretido e bem incorporado à massa, resultando em uma mistura homogênea.
4. Por fim, transfira a massa para um prato untado e cubra com plástico filme para evitar a formação de uma crosta. Deixe esfriar completamente.

Calda e Finalização:

1. Enquanto o brigadeiro esfria, prepare a calda de açúcar. Em uma panela, misture 500 gramas de açúcar cristal, 250 gramas de água e 40 gramas de vinagre de álcool.
2. Assim, cozinhe a mistura até que atinja 145°C, verificando com um termômetro de cozinha. A calda deve atingir uma consistência de fio fino.
3. Logo depois que o brigadeiro estiver frio e firme, modele-o em pequenas bolinhas de aproximadamente 20 gramas cada. Mergulhe cada brigadeiro na calda de açúcar quente, garantindo que esteja completamente coberto. Deixe escorrer o excesso e coloque os brigadeiros em um prato para esfriar e secar.
4. Por fim, a calda formará uma crosta crocante ao redor dos brigadeiros, criando uma textura contrastante com o recheio macio.