Coelho de Caramelo com Marshmallow e Coco

Caramelo Cremoso

1. Em primeiro lugar, para iniciar sua receita derreta o açúcar aos poucos (em 3 partes) até obter um caramelo e todo o açúcar estar dissolvido.
2. Agora, acrescente o creme de leite previamente aquecido e mexa com cuidado até o caramelo estar dissolvido. Retire do fogo.
3. Então, aguarde esfriar para usar.

Marshmallow para Recheios

1. Em seguida, hidrate a gelatina na água e após 5 minutos dissolva no micro-ondas por 10 segundos.
2. Por conseguinte, junte a clara de ovo em temperatura ambiente e leve para a batedeira até obter um merengue firme.
3. Logo depois, ferva a água, o açúcar e a glucose de milho até atingir 110°C.
4. Contudo, despeje a calda sobre a mistura de clara e gelatina e deixe bater até obter um merengue firme.
5. Agora, aguarde esfriar para aplicar.

Merengue de Coco

1. Enquanto o recheio esfria, bata as claras em neve e junte 25g de açúcar.
2. Depois que bater, adicione os ingredientes secos cuidadosamente e leve para assar, em aro de 25cm, em forno médio, até estar levemente dourado.
3. Resfrie, corte do tamanho desejado e aplique.

Montagem

1. Com a Cobertura TOP Caramelo, faça a casquinha no molde do coelho.
2. Em seguida, preencha com caramelo cremoso o fundo da casquinha.
3. Logo após, cubra com uma camada de marshmallow usando o saco de confeitar e finalize com pedacinhos de merengue de coco. Pode-se cortar a silhueta do coelho para uma base mais uniforme.
4. Sele o molde com a Cobertura TOP Caramelo e leve para gelar.
5. Por fim, desenforme após 15 minutos ou até estar completamente solto da forma.