Éclair Recheada com Ganache de Chocolate

Éclair Recheada com Ganache de Chocolate:

1. Em primeiro lugar, em uma panela coloque a água, manteiga o açúcar e o sal, leve ao fogo até levantar fervura.
2. Adicione a farinha, vá mexendo até cozinhar a massa. Quando começar grudar na panela desligue o fogo e leve para batedeira.
3. Logo depois, batedeira com auxílio da raquete/pá bata a massa até que esteja morna e vá adicionando os ovos aos poucos, pois o segredo para a massa perfeita está na quantidade de ovos.
4. O ponto da massa correto é quando conseguimos fazer o teste das pregas com os dedos ou quando usamos a raquete e a massa cai em ponto de V.
5. Em seguida, pré-aqueça o forno e leve para assar em 220 °C até que ela esteja bem dourada. Deixe esfriar por completo para rechear sua bomba.

Ganache:

1. Em um bowl, coloque o Chocolate Melken Ao Leite  e o creme de leite, leve para derreter no micro-ondas.
2. Por fim, deixe descansar por pelo menos 12 horas em temperatura ambiente para rechear as bombas.

Montagem:

1. Assim, com as bombas já frias, faça pequenos furos na parte inferior usando um bico de confeitar.
2. Transfira a ganache para um saco de confeitar e preencha as éclairs por esses furos.
3. Além disso, para evitar que o recheio vaze, aplique uma pequena quantidade de Cobertura TOP sabor Milky derretida sobre os furos e deixe cristalizar.
4. Mergulhe a parte superior das éclairs na cobertura TOP derretida e deixe cristalizar na geladeira.
5. Por fim, mantenha a Éclair Recheada com Ganache de Chocolate na geladeira para preservar a crocância da casquinha e o frescor do recheio.