Ovo Churros
Sobre a receita
Ingredientes
- Pão de ló:
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado (200 g)
- ½ xícara (chá) de leite integral (125 ml)
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo (190 g)
- ½ colher (sopa) de fermento químico (5 g)
- Ganache:
- ½ caixa de creme de leite UHT (100 g)
- ¼ de tablete de manteiga (50 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de glucose
- Casca e fechamento:
300 g de Chocolate Branco Melken picado ou em gotas
600 g de b>Cobertura Fracionada sabor Chocolate ao Leite TOP
Modo de preparo
Pão de ló: Em uma batedeira com o globo, bata os ovos até que comecem a espumar. Adicione o açúcar aos poucos e bata por cerca de 10 minutos, até quadruplicar o volume. Reduza a velocidade e acrescente o leite. Peneire a farinha e o fermento e incorpore delicadamente à massa. Transfira para uma assadeira metálica forrada com papel-manteiga, untada e enfarinhada. Asse em forno 170 °C por cerca de 20 minutos.
Ganache: Em uma frigideira, derreta e caramelize delicadamente o chocolate branco, mexendo sempre até obter uma coloração marrom clara. Transfira para uma tigela e adicione o creme de leite, a manteiga, a canela e a glucose. Leve ao micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, até obter uma ganache homogênea. Reserve na geladeira por cerca de 2 horas, coberto com filme plástico em contato, até firmar. Transfira para a manga de confeitar.
Casca: Derreta e molde quatro cascas com o TOP ao Leite, utilizando a forma de silicone. Leve à geladeira para cristalizar, até descolar do molde.
Montagem: Dentro do ovo, faça uma camada com 30 g de ganache. Cubra com uma fatia de bolo cortada em formato oval, coloque outra camada de ganache e mais uma fatia de bolo. Com o auxílio de uma espátula, feche a casca com TOP ao Leite derretido e leve à geladeira para cristalizar. Desmolde e embale como desejar.
Dicas
- Para evitar a manipulação excessiva da casca, utilize o próprio molde apoiado em uma tigela para estabilizar o ovo e facilitar a montagem.
Materiais
- Assadeira metálica
- Papel-manteiga
- Manga de confeitar
- Formas de acetato com silicone para ovo de Páscoa com textura (250 g)