Ovo de Brownie

Pedaços crocantes de brownie com dupla cremosidade de ganaches Melken. Exclusividade Harald para a sua melhor Páscoa!

ovo de colher com brownie e recheio de chocolate branco e chocolate com avelã

Ingredientes:

BROWNIE
300 g Chocolate Meio Amargo Melken
200 g de manteiga sem sal
4 ovos médios (200 g)
¾ xícara (chá) de açúcar (130 g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
1 colher (sopa) de Cacau em Pó 100% Melken
CASCA
200 g de Chocolate Meio Amargo Melken
RECHEIO
300 g de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã Melken
300 g de Creme Ganache sabor Chocolate Branco Melken
15 g raspas de laranja

Material:

Forma retangular de 20x30 cm
Papel-manteiga
Cortador oval pequeno
Formas para ovo de 250 g

Técnicas da Receita:

Ovo de Brownie

Pedaços crocantes de brownie com dupla cremosidade de ganaches Melken. Exclusividade Harald para a sua melhor Páscoa!

Preparo

Brownie
Derreta o Melken Meio Amargo e reserve. Derreta a manteiga, adicione sobre o chocolate e misture com uma espátula até formar um creme brilhoso.

Bata os ovos com o açúcar em velocidade alta até dobrar de volume. Em seguida, adicione o creme de chocolate e misture até ficar liso. Adicione a farinha, o cacau em pó e misture com um fouet ou espátula até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma forma de 20×30 cm forrada com papel-manteiga e asse a 180 ºC por 20 minutos em forno preaquecido.

Tire do forno e deixe esfriar. Use um cortador em formato de ovo ou uma faca de serra para cortar uma fatia de brownie.

Casca
Derreta e tempere o chocolate. Distribua-o em formas de ovos de Páscoa de 250 g e refrigere por 15 minutos.

Recheio
Bata a Ganache de Avelã em velocidade média e reserve. Em seguida, bata a Ganache Branca com as raspas de laranja até ter um creme em ponto de bico.

Monte o recheio com a seguinte ordem de camadas: ganache branca, fatia de brownie e ganache de avelã. Espalhe bem cada uma para ter um acabamento perfeito.

Finalização
Coloque cada ganache em um creme de confeitar com bico pitanga 4B aberto e decore toda a superfície do ovo. Com uma faca, corte 6 quadradinhos de brownie e complete a decoração.