Pão de Mel Divino
Um pão de mel que valoriza, além do sabor, a data de validade! Organize sua produção fazendo primeiro as casquinhas. Na hora de finalizar para entregar, faça uma camada com o Recheio e Cobertura Melken para selar e garantir um maior prazo de validade!
Ingredientes:
- Pão de Mel:
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
- ¼ de xícara (chá) de mel (70 g)
- ½ colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- ½ colher (café) de noz-moscada ralada
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
- ½ xícara (chá) de Chocolate em Pó 50% Cacau Melken (40 g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (5 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
- Cobertura:
- 1,5 kg de Cobertura Fracionada Blend Top
- Recheio:
- 3 xícaras (chá) de Recheio e Cobertura sabor Chocolate ao Leite Melken (705 g)
- 5 colheres (sopa) de conhaque (75 ml)
- Decoração:
- 100 g de Cobertura Fracionada Branca Top
Material:
- Formas de silicone para pão de mel – 801 – BWB
- 48 forminhas para pão de mel (4 cm de diâmetro)
- Gabarito com o desenho das pombinhas desenhadas
Técnicas da Receita:
Pão de Mel Divino
Um pão de mel que valoriza, além do sabor, a data de validade! Organize sua produção fazendo primeiro as casquinhas. Na hora de finalizar para entregar, faça uma camada com o Recheio e Cobertura Melken para selar e garantir um maior prazo de validade!
Preparo
Pão de mel: misture com um fouet o leite condensado, o leite, o mel, a canela, o cravo, a noz-moscada, a farinha de trigo, o chocolate em pó, o bicarbonato e o fermento até a massa ficar homogênea. Despeje nas forminhas untadas. Asse em forno médio (180 °C) preaquecido por 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia seco. Retire do forno e espere amornar. Desenforme-os sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
Cobertura: prepare as casquinhas enquanto o pão de mel assa. Derreta o Top Blend e distribua-o nas cavidades dos moldes até a marcação indicada. Dê algumas batidas sobre uma superfície plana para retirar as bolhas de ar e faça o encaixe da parte de silicone. Em seguida, encaixe a outra parte rígida, pressionando suavemente. Leve as formas para a geladeira por cerca de 20 minutos ou até os moldes ficarem opacos. Desenforme-as retirando delicadamente a parte rígida e a de silicone do molde.Repita a operação até atingir o número de casquinhas necessárias.
Recheio: misture, delicadamente, o Recheio e Cobertura Melken ao conhaque até obter um creme homogêneo. Com uma faquinha de serra, corte os pães de mel ao meio. Recheie-os com esse creme.
Montagem: espalhe um pouco do recheio restante dentro das cavidades das casquinhas e encaixe os pães de mel. Feche os pães de mel espalhando a cobertura derretida com o auxílio de uma espátula. Vede bem para evitar contato de recheio com o ar.
Leve-os à geladeira por 2 minutos. Coloque-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga.
Decoração: coloque uma folha de acetato sobre o gabarito das decorações. Derreta o Top Branco e passe-o para um cone de papel-manteiga.
Corte sua ponta e faça o desenho do corpo. Em seguida, faça as asas contornando o desenho das penas uma a uma, esperando a última secar antes de aplicar a próxima. Isso criará um efeito de relevo. Leve à geladeira por 5 minutos para secar completamente e descole delicadamente cada pombinha. Cole-as com um pouco de cobertura no topo dos pães de mel, finalizando-os.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 48 pães de mel de aproximadamente 60 g cada
Dica: Peça-nos o gabarito das decorações via telefone 0800 177 101, WhatsApp 11 99425-1237 ou pelas nossas Redes Sociais!
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27 Comments
Bom dia, qual a numeração da forma utilizada para assar os pães de mel?
Obrigada
Olá, Ana! A forma utilizada foi de silicone para pão de mel – 801 – BWB. Está na descrição da receita!
Boa Tarde. Gostaria de saber se depois da validade do chocolate(chocolate ao leite fracionado), poderei ainda usar? Validade 14/02/19, e o pacote está praticamente cheio e paguei caro. Só uso os chocolates desta empresa, gosto muito dos produtos de todos. Se puderem responder, agradeço.
Att.
sandra
Olá, Sandra! Não recomendamos o uso do produto fora do prazo de validade. Agradecemos pelo carinho! Qualquer dúvida estamos à disposição!
Harald maravilha!
Evolução, perfeito!
Que bom saber que gostou, Maria! Muito obrigada pelo carinho! ^_^
Gostaria de saber se dão curso de paode pão de mel e trufas aqui em Araraquara.
Se não, fica a sugestão.
Marcy, temos cursos acontecendo no Brasil inteiro! Para conferir os mais próximos da sua casa é só clicar na aba “Aulas e Eventos” e prontinho! 😉
Amei a receita muito boa gostaria de receber o gabarito da decoração.
Oi, Jussara! Que bom saber que gostou da dica! Para receber os gabaritos, é só chamar a nossa equipe no Whatsapp, que informamos, ou no nosso 0800! Vamos aguardar seu contato!^_^
Não consigo fazer a temperagem do chocolate pode me explicar
Antonia, aqui no nosso site, na parte de técnicas, você encontra diversos vídeos ensinando o passo a passo da técnica! Se ficar qualquer dúvida, é só chamar a gente! ^_^
Eu gostaria de saber se o caramelate saiu de linha?
Olá, Sandra! Sim, infelizmente o Caramelate foi descontinuado!
Oi, Sandra! Sim, ele foi descontinuado!:)
Olá.. Tenho uma dúvida, no video no canal do youtube vi que foram usados dois tipos de formas, as de alumínio para assar e as de silicone para fazer a casquinha e a montagem. A de silicone é 801 – BWB, e a de alumínio qual o tamanho (diametro x altura)?
Olá, Kathrein! Utilizamos 48 forminhas para pão de mel, de 4 cm de diâmetro. ^_^
Bom dia , qual a validade ?
Olá, Lilian! Aqui falamos sobre como determinar a validade https://harald.com.br/blog/maior-data-de-validade-organize-sua-producao/
Eu faço trufas pães de Mel ovos de Páscoa sempre com os produtos Harald. Adoro o sabor a textura e quando tem cursos aqui na minha cidade procuro sempre estar fazendo pois sempre aprendo técnicas e coisas diferenciadas. Agradeço a atenção de vocês.
Olá, Eliana! Ficamos muito felizes com seu depoimento. Agradecemos pelo carinho! Nossos produtos são feitos com muito carinho para a sua total satisfação! Conte com a gente!
Sempre utilizei chocolates Harald inclusive de 2005 a 2011 dei aulas como culinária de Vcs.
Onde posso encontrar todos os lançamentos que fizeram desde então. Estou retornando a fazer encomendas e como só trabalho com seus produtos gostaria de saber onde encontrar toda a linha Harald.
Olá, Gilda! Ficamos felizes em fazer parte de sua trajetória! Você pode acompanhar nossos lançamentos e onde encontrá-los em nosso site: https:www.harald.com.br. Qualquer dúvida estamos à disposição!
Olá.. Tenho uma dúvida, no video no canal do youtube vi que foram usados dois tipos de formas, as de alumínio para assar e as de silicone para fazer a casquinha e a montagem. A de silicone é 801 – BWB, e a de alumínio qual o tamanho (diametro x altura)?
Olá, Kathrein! Nós utilizamos 48 forminhas para pão de mel, de 4 cm de diâmetro. 😛
Adoro os produtos da Harald ,pois uso muito o chocolate 50por cento ,para fazer os meus brigadeiros,e o granulado de 1k , São os melhores produtos e de ótima textura que existe no mercado.E experimentem também o chocolate barra de 1,050 ao leite para fazer deliciosa mousse de chocolate.É top!!!!!
Top é receber o carinho de vocês, Michele! Esperamos continuar deixando suas receitas cada vez mais gostosas e irresistíveis com o sabor único que só a Harald tem a oferecer e desejamos a você muito sucesso nesta Páscoa!