Pavlova de Frutas Vermelhas

Sobremesa clássica com recheio de chocolate branco e frutas vermelhas. Uma criação simples e refinada do chocolatier Diogo Guimarães, perfeita para servir em ocasiões especiais.

pavlova merengue com recheio de frutas vermelhas, morango, blueberry

Ingredientes:

MERENGUE
1 xícara (chá) de Açúcar Impalpável Confeiteiro (100 g)
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (15 g)
1 clara de ovo (30 g)
1 colher (sopa) de suco de limão (20 ml)
Raspas de limão (10 g)
RECHEIO
150 g de Chocolate Branco Melken
2 colheres (sopa) de creme de leite (30 g)
3 colheres (sopa) de Recheio de Frutas Vermelhas Confeiteiro (50 g)
½ colher (sopa) de suco de limão (10 g)
DECORAÇÃO
100 g de frutas vermelhas frescas
6 placas de chocolate

Material:

Papel-manteiga
Manga de confeitar

Técnicas da Receita:

Derretimento de chocolates e coberturas

Pavlova de Frutas Vermelhas

Sobremesa clássica com recheio de chocolate branco e frutas vermelhas. Uma criação simples e refinada do chocolatier Diogo Guimarães, perfeita para servir em ocasiões especiais.

Preparo

Merengue
Bata todos os ingredientes até formar ponto de bico. Coloque em uma manga de confeitar com bico pitanga.

Em uma folha de papel-manteiga, marque um círculo de 5 cm de diâmetro usando lápis ou caneta. Pingue a mistura da manga de fora para dentro até preencher o espaço.

Coloque a folha sobre uma placa metálica ou assadeira e asse por 90 minutos a 120 ºC em forno preaquecido. Deixe esfriar e reserve.

Recheio
Derreta o chocolate, espere esfriar e adicione o creme de leite. Misture bem, acrescente em seguida o Recheio de Frutas Vermelhas e o suco de limão. Misture bem, espere esfriar e reserve.

Montagem e decoração
Sobre a massa do merengue assada, coloque o recheio usando uma manga de confeitar. Decore com frutas vermelhas e finalize com placas de chocolate.