Bahia, Espírito Santo, Pará e Rondônia disputam título de melhor amêndoa de cacau do Brasil.

A capital paraense se prepara para receber, no dia 28, a cerimônia de premiação do VI Concurso Nacional de Cacau Especial – Sustentabilidade e Qualidade. Portanto, com a participação de 94 amostras provenientes de nove estados, o evento, organizado pelo Centro de Inovação do Cacau (CIC), reafirma sua posição como um dos mais prestigiados do setor.

Este ano, o concurso contou com estreias de estados como Alagoas, Ceará e Pernambuco, e um número recorde de origens inscritas. No entanto, é entre os estados finalistas — Bahia, Espírito Santo, Pará e Rondônia — que a disputa pelo título de melhor amêndoa do Brasil será decidida.

Harald: Inovação e Qualidade na Chocolatearia Brasileira

Patrocinadora de destaque do evento para encontrar a melhor amêndoa de cacau do Brasil, a Harald Chocolates, referência em inovação e excelência no mercado de chocolates, tem sido uma peça-chave no fortalecimento da qualidade do cacau nacional. Com um compromisso inabalável com a sustentabilidade, a Harald não apenas apoia os produtores, mas também colabora para valorizar o cacau brasileiro no mercado internacional.

O Concurso e Sua Importância

O Concurso Nacional é um marco para o setor, servindo de vitrine para o cacau de alta qualidade. A iniciativa, realizada em parceria com entidades como a Associação Nacional das Indústrias Processadoras de Cacau (AIPC) e a Comissão Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), visa incentivar práticas agrícolas sustentáveis e melhorar continuamente a qualidade do cacau.

Rumo ao Reconhecimento Internacional

Além de celebrar os melhores produtores nacionais, o concurso serve como etapa seletiva para o Cacao of Excellence Awards 2025, prestigiada competição internacional. A expectativa é que o Brasil, com o apoio de parceiros estratégicos como a Harald, continue conquistando espaço entre os melhores produtores de cacau do mundo, como já demonstrado nas edições anteriores.

Processo de Avaliação

A rigorosa avaliação das amêndoas inclui testes físico-químicos e provas sensoriais, culminando em uma degustação às cegas de chocolates 70%.

Sustentabilidade no Centro das Atenções

Sobretudo, o Currículo de Sustentabilidade do Cacau, peça central do concurso, ressalta práticas que minimizam impactos ambientais.

Bolo Inovare: Comemore o Dia do Bolo com uma Receita Irresistível e Prática

O Dia do Bolo, celebrado em 26 de novembro, é uma data perfeita para preparar uma receita deliciosa que combine sabor e praticidade. Para essa ocasião especial, a Harald, líder em chocolate e coberturas para confeitaria, apresenta o Bolo Inovare, uma opção que promete conquistar todos os paladares.

E então, com o apoio da linha Inovare, que se destaca pela excelente performance e facilidade de manuseio, este bolo é a escolha ideal para quem deseja inovar na cozinha sem abrir mão da qualidade. Além disso, ele combina camadas macias e um recheio cremoso de chocolate, perfeito tanto para eventos especiais quanto para diversificar o cardápio de qualquer confeiteiro.

Ingredientes

Massa:

• 300 g de manteiga (temperatura ambiente)
• 300 g de açúcar
• 5 ovos grandes
• 300 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 150 ml de leite
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal

Recheio:

• 400 g de chocolate Inovare (ao leite, intenso ou branco)
• 200 g de creme de leite

Modo de Preparo

1. Preparação Inicial: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm de diâmetro ou uma forma retangular de 30×20 cm.
2. Massa: Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa e clara (cerca de 4 minutos). Em seguida, adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
3. Mistura dos Ingredientes Secos: Peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à mistura de manteiga alternando com o leite, começando e terminando com a farinha. Misture até obter uma massa homogênea, sem bater excessivamente.
4. Assar: Em seguida, incorpore a essência de baunilha e despeje a massa nas formas preparadas. Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. Recheio: Enquanto o bolo assa, derreta o chocolate Inovare conforme as instruções da embalagem. Após derreter, adicione o creme de leite e misture bem até obter uma ganache lisa e homogênea.
6. Montagem do Bolo: Depois de esfriar, nivele as camadas do bolo com uma faca, se necessário. Em um prato de servir, coloque a primeira camada de bolo, adicione uma generosa quantidade de ganache e repita com as camadas restantes. Por fim, finalize a montagem com o restante da ganache, decorando a superfície conforme desejar.

Tempo de Preparo: 1h 30min
Rendimento: 1 unidade
Grau de Dificuldade: Médio

Conheça a Linha Inovare

A linha Inovare da Harald foi desenvolvida especialmente para profissionais da confeitaria que buscam praticidade e sabor em suas receitas. Assim, com um perfil próximo ao chocolate tradicional, Inovare substitui parte da manteiga de cacau por ingredientes equivalentes, o que facilita o processo de temperagem e oferece alta performance em diversas aplicações. Além disso, disponível nas versões Chocolate ao Leite, Chocolate Branco e Chocolate Intenso, além de barras e gotas, Inovare é ideal para banhar, cobrir, moldar e criar brigadeiros, ganaches e recheios.

Sobre a Harald

A Harald é líder no mercado de chocolates e coberturas para confeitaria. Com uma sólida trajetória desde 1982, a marca é referência no segmento de transformação de chocolate e atende aos mercados especializado, food service e cash & carry. Assim, desde 2015, a Harald faz parte do grupo Fuji Oil, uma gigante japonesa com presença global.

Cone Trufado de Pistache: Sabor em Cada Mordida

Nos últimos anos, o pistache conquistou um lugar especial no coração dos amantes de sobremesas. Assim, se você também é fã desse ingrediente, não pode deixar de experimentar o cone trufado com ganache de pistache. Esta receita especial é uma sugestão da marca Top, da Harald. Acompanhe o passo a passo e surpreenda-se!

Ingredientes

Para a ganache de pistache:

• 400 g de cobertura pronta sabor pistache
• 160 g de creme de leite (25% de gordura)
• 50 g de manteiga sem sal
• 50 g de pistache triturado

Para o cone trufado:

• 500 g de Cobertura TOP Pistache
• 20 cones de sorvete
• 200 g de confeitos sabor pistache

Modo de Preparo

Ganache de Pistache

1. Em primeiro lugar, em uma panela, derreta a cobertura sabor pistache em fogo baixo.
2. Assim, acrescente o creme de leite, mexendo constantemente até obter uma textura cremosa e homogênea.
3. Adicione a manteiga e o pistache triturado. Misture bem e deixe esfriar até firmar levemente. Por fim, reserve.

Cone Trufado

1. Enquanto a ganache resfria, derreta a Cobertura TOP sabor Pistache de acordo com as instruções da embalagem.
2. Depois mergulhe cada cone, cobrindo-o completamente. Leve à geladeira por 10 minutos ou até endurecer.
3. Em seguida, recheie os cones com a ganache de pistache e finalize com uma porção extra de pistache triturado no centro.
4. Agora, feche a abertura do cone com mais cobertura de pistache derretida e decore com os confeitos.
5. Por fim, leve novamente à geladeira por mais 10 minutos.

Agora, é só servir e aproveitar! Esses cones trufados são perfeitos para qualquer ocasião, seja uma festa ou um momento especial em família.

Harald Expande a Linha TOP: Chipshow Sabor Caramelo

A Harald, líder no mercado de coberturas e chocolates para confeitaria, acaba de lançar o Chipshow TOP sabor Caramelo, uma novidade que chega para ampliar ainda mais as opções da linha TOP, sucesso entre confeiteiros de todo o Brasil. Disponível em embalagens de 1kg, o produto é ideal para diversificar receitas e proporcionar novas possibilidades de sabores e texturas.

Desenvolvido especialmente para incorporar sabor e textura a receitas clássicas como cookies, muffins, brownies e cupcakes, o Chipshow TOP sabor Caramelo se apresenta em gotas, facilitando sua incorporação nas massas. Esse formato garante um toque diferenciado nas receitas, proporcionando uma experiência única tanto para os confeiteiros quanto para os consumidores.

Um dos principais diferenciais do Chipshow TOP sabor Caramelo é sua capacidade de ser forneável. Isso significa que, mesmo após o forneamento, o produto mantém suas características originais, como sabor e textura, o que o torna ideal para preparações que exigem resistência ao calor do forno. No entanto, é importante destacar que o Chipshow não é indicado para derretimento.

Expansão da Linha TOP: Mais Sabor e Inovação

Segundo Fernanda Sequetto, Gerente de Marketing da Harald, “o Chipshow TOP sabor Caramelo chega para complementar a nossa linha de chips, que já inclui os sabores Chocolate Ao Leite, Chocolate Branco e Chocolate com Avelã. O sabor caramelo, que está em alta na confeitaria, é um dos favoritos dos consumidores. Com esse lançamento, trazemos uma opção inovadora que vai surpreender e diferenciar as criações dos nossos clientes.”

Linha TOP: Praticidade e Alta Performance

A linha TOP da Harald é amplamente reconhecida por sua versatilidade e alta performance, sendo a escolha preferida de muitos confeiteiros profissionais. O Chipshow TOP sabor Caramelo reforça esse compromisso, oferecendo praticidade para quem busca inovação na confeitaria. Portanto, a linha TOP facilita o dia a dia dos profissionais, permitindo a criação de receitas irresistíveis com mais eficiência.

Disponibilidade e Onde Encontrar

O Chipshow TOP sabor Caramelo estará disponível nas principais lojas especializadas e atacadistas de todo o Brasil a partir de outubro de 2024.

Conheça a Linha TOP

A linha TOP é pioneira no Brasil, sendo a primeira marca de coberturas fracionadas, lançada em 1993. Com produtos de alta performance, a TOP entrega facilidade de uso e excelente rendimento. Não requer temperagem, o que facilita a aplicação, e proporciona uma cobertura fina, permitindo que o sabor do recheio se destaque. Além disso, decora com brilho e delicadeza, tornando qualquer sobremesa ainda mais irresistível.

Sobre a Harald

Fundada em 1982, a Harald é líder no mercado de chocolates e coberturas para confeitaria. Assim, a empresa, que faz parte do grupo Fuji Oil desde 2015, é uma das principais marcas de chocolates para transformação no Brasil. Além disso, seu portfólio inclui as marcas Unique, Melken, Inovare, TOP e Confeiteiro, sendo uma referência tanto no mercado especializado quanto no setor de food service e atacado.

Brownie com Ganache de Caramelo: Receita Irresistível

A Harald, referência em coberturas e chocolates para confeitaria, trouxe uma nova versão do brownie – ainda mais deliciosa com ganache de caramelo. Assim, este doce é perfeito para inovar no cardápio, seja para encantar clientes ou surpreender a família. Preparado com ingredientes de alta qualidade, é uma sobremesa que promete conquistar corações e paladares!

Ingredientes para o Brownie:

• 500 g de chocolate meio amargo Melken (para derreter)
• 500 g de manteiga sem sal
• 400 g de açúcar refinado
• 400 g de ovos (aproximadamente 8 unidades)
• 200 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• 4 g de sal
• 200 g de chocolate Melken meio amargo picado
• 400 g de Chipshow TOP sabor caramelo

Ingredientes para a Ganache de Caramelo:

• 400 g de Cobertura TOP Caramelo
• 200 g de creme de leite

Modo de Preparo:

Massa do Brownie

1. Em primeiro lugar, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga, mexendo até ficar homogêneo.
2. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e espumoso.
3. Logo depois, incorpore o chocolate derretido na mistura de ovos e açúcar.
4. Peneire a farinha, o fermento e o sal e adicione delicadamente à massa.
5. Em seguida acrescente o chocolate meio amargo picado e o Chipshow sabor caramelo.
6. Por fim, despeje a massa em uma assadeira forrada e asse a 180°C por 30 a 35 minutos. Deixe esfriar.

Ganache de Caramelo

1. Enquanto isso, derreta a Cobertura TOP Caramelo.
2. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar.

Montagem

1. Espalhe a ganache sobre o brownie já resfriado.
2. Leve à geladeira por 1 hora e depois corte os brownies em pedaços de 4×8 cm.
3. Por fim, banhe cada pedaço na cobertura de caramelo e decore com riscos de chocolate meio amargo.

Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 135 minutos

Experimente essa delícia e encante-se com o sabor perfeito de chocolate e caramelo!

Cookie Sanduíche com Recheio Melken e Cobertura TOP: Sobremesa Irresistível

A Harald apresenta uma novidade imperdível para os amantes de cookies e sobremesas indulgentes: o Cookie Sanduíche com Recheio de Chocolate ao Leite Melken e Cobertura TOP Avelã. Essa sobremesa combina o melhor das texturas – cookies crocantes, recheio cremoso e cobertura aveludada de avelã – para surpreender em qualquer ocasião, desde eventos especiais até um lanche caseiro.

Ingredientes do Cookie:

• 195 g de manteiga sem sal
• 140 g de açúcar refinado
• 195 g de açúcar mascavo
• 100 g de ovos (aproximadamente 2 grandes)
• 390 g de farinha de trigo
• 7 g de fermento em pó
• 7 g de extrato de baunilha
• 290 g de Chip Show TOP sabor avelã

Modo de Preparo do Cookie:

1. Em primeiro lugar, bata a manteiga com o açúcar refinado e mascavo até obter um creme leve e homogêneo.
2. Adicione os ovos aos poucos, integrando-os completamente à massa.
3. Logo depois, incorpore a farinha de trigo e o fermento até obter uma massa homogênea. Modele porções de 40 g e disponha-as em uma assadeira com papel manteiga.
4. Asse a 180°C por aproximadamente 12 minutos, até que as bordas estejam douradas e o centro levemente macio. Deixe esfriar.

Ingredientes do Recheio:

• 640 g de Chocolate ao Leite Melken

Montagem:

1. E então, sobre um cookie, aplique 40 g do recheio de chocolate Melken. Em seguida, cubra com outro cookie, formando o sanduíche.

Finalização:

• 350 g de Cobertura TOP sabor avelã

Modo de Finalização:

1. Por fim, derreta a Cobertura TOP sabor avelã. Mergulhe metade de cada sanduíche na cobertura e deixe firmar sobre papel manteiga.

Conheça Melken e TOP
A linha Melken oferece chocolates nobres que são ideais para moldar e decorar, enquanto a linha TOP é referência em cobertura fracionada, fácil de usar e sem necessidade de temperagem. Além disso, ambos os produtos fazem parte do portfólio da Harald, líder no mercado brasileiro de chocolates para confeitaria.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 120 minutos
Rendimento: 16 unidades

Harald lança Cobertura Premium TOP para Sorvetes com foco no food service

A Harald, referência em coberturas e chocolates para confeitaria, expande seu portfólio com o lançamento da Cobertura Premium TOP para Sorvetes. Assim, pensada especialmente para o canal food service e sorveterias, a nova cobertura chega ao mercado em embalagem de 4 kg, oferecendo qualidade superior e praticidade aos profissionais do setor.

Com tecnologia inovadora, a Cobertura para Sorvetes proporciona uma textura macia e um sabor diferenciado que se destaca frente às coberturas convencionais. Além disso, o produto traz mais agilidade para o dia a dia: não requer aquecimento prévio, o que facilita a aplicação e otimiza o tempo!

“Nosso objetivo com a Cobertura Premium é transformar o cotidiano do setor de sorvetes, oferecendo uma solução prática e de alta qualidade. Este lançamento proporciona um desempenho excelente, elevando a experiência do consumidor e agregando valor aos estabelecimentos”, afirma Fernanda Sequetto, Gerente de Marketing da Harald.

Por fim, disponível nas principais lojas especializadas de todo o Brasil, a Cobertura para Sorvetes oferece aos confeiteiros e sorveteiros uma opção prática e pronta para uso!

Sobre a TOP e Harald:
TOP, a primeira marca de coberturas fracionadas no Brasil, facilita o preparo com alto rendimento e brilho impecável. Além disso, a Harald, fundada em 1982 e desde 2015 parte do grupo Fuji Oil, é líder em chocolates e coberturas para confeitaria, com um portfólio que inclui Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare, sendo referência no mercado.

Barrinha de Caramelo: um lanchinho irresistível e sofisticado

A Harald lança mais uma receita que promete fazer sucesso: a Barrinha de Caramelo. Com uma base crocante de biscoito maisena, recheada com um brigadeiro de caramelo e finalizada com Cobertura TOP sabor caramelo e flocos de arroz, essa barrinha é ideal tanto para lanches rápidos quanto para sobremesas diferenciadas.

Essa receita é perfeita para confeiteiros que buscam inovar e surpreender seus clientes, adicionando ao cardápio uma opção prática e cheia de sofisticação. Portanto, a combinação de ingredientes de alta qualidade torna a Barrinha de Caramelo uma excelente escolha para ampliar o portfólio de delícias.

Receita de Barrinha de Caramelo

Base:

• 19 unidades de biscoito maisena

Brigadeiro de Caramelo:

Ingredientes:

• 395 g de leite condensado
• 200 g de creme de leite UHT
• 25 g de manteiga sem sal
• 30 g de glicose de milho
• 50 g de leite em pó caramelizado
• 70 g de Cobertura TOP sabor caramelo (para a massa)

Modo de Preparo:
Em primeiro lugar, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite UHT, a manteiga, a glicose de milho e o leite em pó caramelizado. Logo depois, cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura comece a soltar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro (aproximadamente 15 a 20 minutos). Retire do fogo, adicione a Cobertura TOP sabor caramelo e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar por 1 hora.

Montagem e Finalização

Ingredientes:

• 400 g de Cobertura TOP sabor caramelo
• 40 g de Flocos de arroz TOP

Modo de Preparo:
E então, derreta a Cobertura TOP, acrescente os flocos de arroz e reserve. Além disso, com uma manga descartável e bico perlê, aplique 40 g de brigadeiro sobre cada biscoito. Em seguida, mergulhe as barrinhas na cobertura e disponha sobre papel manteiga. Por fim, leve à geladeira por 10 minutos ou até cristalizar.

Rendimento: Aproximadamente 19 unidades de 60 g
Tempo de preparo: 2 horas
Dificuldade: Médio

Sobre a TOP e Harald:
TOP, a primeira marca de coberturas fracionadas no Brasil, facilita o preparo com alto rendimento e brilho impecável. Assim, a Harald, fundada em 1982 e desde 2015 parte do grupo Fuji Oil, é líder em chocolates e coberturas para confeitaria, além disso o portfólio inclui Unique, Melken, TOP, Confeiteiro e Inovare, sendo referência no mercado especializado e food service.

Harald amplia linha Melken com novo Ganache sabor Caramelo

A Harald, líder em coberturas e chocolates para confeitaria no Brasil, acaba de lançar o Ganache Melken Caramelo, uma nova solução pronta para uso. Esse lançamento expande a linha Melken, que já inclui ganaches nos sabores chocolate ao leite, meio amargo, branco e chocolate com avelã, oferecendo mais opções para os profissionais do setor.

Com textura cremosa e sabor marcante de caramelo, o Ganache Melken Caramelo atende à crescente demanda por agilidade e qualidade. Assim, fácil de aplicar, basta abrir a embalagem e usá-lo diretamente em bolos, tortas, sobremesas e outras criações!

“O mercado valoriza cada vez mais produtos que aliam conveniência a alto desempenho”, destaca Fernanda Sequetto, Gerente de Marketing da Harald. “Nosso novo ganache oferece praticidade e rapidez, mantendo o sabor e a textura premium que são marcas registradas da linha Melken.”

Portanto, disponível nos principais atacadistas e lojas especializadas a partir de outubro, o Ganache Melken Caramelo promete se tornar uma ferramenta indispensável para profissionais que desejam inovar e elevar suas receitas.

Sobre a Melken

A marca Melken é sinônimo de chocolates nobres para confeitaria, recomendada por confeiteiros em todo o Brasil pela facilidade de uso, alto rendimento e brilho. Assim, com produtos em diversos formatos, Melken oferece uma linha diversificada, atendendo diferentes preparos e oportunidades no mercado de confeitaria.