Hot Roll de Salmão com Cream Cheese
Ingredientes
- 250 g de arroz para sushi
- 300 ml de água
- 40 ml de vinagre para sushi
- 20 g de açúcar
- 5 g de sal
- 2 folhas de alga nori
- 250 g de arroz para sushi preparad
- 200 g de salmão fresco em tiras
- 150 g de Cream Cheese Fortunata
- 150 g de farinha de trigo
- 200 ml de água gelada
- 200 g de farinha panko
- Óleo para fritura por imersão
Arroz para sushi:
Rolos:
Empanamento:
Produtos utilizados
Modo de preparo
Arroz para sushi
- Lave o arroz até que a água fique transparente.
- Cozinhe conforme as instruções da embalagem.
- Misture o vinagre, o açúcar e o sal até dissolver completamente.
- Incorpore o tempero ao arroz ainda quente e deixe esfriar completamente antes da montagem.
Montagem
- Disponha uma folha de alga nori sobre a esteira de bambu.
- Espalhe uma camada uniforme de arroz sobre a alga.
- Distribua o salmão em tiras e aplique o Cream Cheese Fortunata ao longo do recheio.
- Enrole firmemente com o auxílio da esteira, formando um cilindro uniforme.
- Repita o processo com o segundo rolo.
Empanamento e fritura
- Misture a farinha de trigo com a água gelada até obter uma massa leve.
- Passe os rolos nessa mistura e, em seguida, envolva-os completamente na farinha panko.
- Frite em óleo preaquecido a 180 °C até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra sobre papel absorvente.
- Corte cada rolo em oito unidades.
Finalização
- Disponha os hot rolls em uma travessa.
- Finalize com cebolinha picada e sirva acompanhado de molho shoyu, gengibre e wasabi.
Dicas
- O Cream Cheese Fortunata mantém sua textura cremosa mesmo após a fritura, valorizando o sabor e a experiência em cada peça.
- Utilize o óleo na temperatura correta para garantir um empanamento leve e crocante.
- Corte os rolos apenas após a fritura e um breve descanso, garantindo peças mais uniformes.
- Ideal para restaurantes orientais e operações de food service que desejam oferecer preparações de alta qualidade e excelente apresentação.