Requinte
Uma receita de ideias simples, mas de acabamento delicado e sofisticado: ideal para uma mesa de doces em recepções de casamento ou grandes festas!
Ingredientes:
- Creme:
- 300 g de Inovare ao Leite picado
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite UHT (300 g)
- Plaquinhas:
- 1 kg de Inovare Branco picado
Material:
- Folhas de transfer
- Placa de alumínio ou isopor
- Cortador quadrado de 3 cm x 3 cm
- Manga de confeitar com bico pitanga
Técnicas da Receita:
Requinte
Preparo
Creme: faça a ganache com o Inovare ao Leite. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que esteja gelado. Bata na batedeira em velocidade alta até que dobre de volume. Coloque em um saco de confeitar e reserve.
Plaquinhas: prenda as pontas da folha do transfer com uma fita adesiva em uma placa de alumínio ou de isopor e reserve. Derreta o Inovare e faça a têmpera. Espalhe 1/3 do Inovare já temperado sobre a folha de transfer até que cubra o desenho completamente.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, retire e destaque o transfer. Utilize o acetato retirado do transfer para fazer as plaquinhas sem decoração, espalhando metade do Inovare restante. Repita o processo com a última parte de Inovare. Com o cortador, faça quadradinhos iguais.
Montagem: monte o doce entremeando as placas com pitangas de creme e repita a operação mais uma vez, finalizando com uma plaquinha com transfer. Faça a decoração.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 90 unidades
Dica: Você pode servir também esta receita em sobremesas, aumentando o tamanho das placas e entremeando as camadas com outros sabores de creme: chantilly, frutas, creme zabayone.Compartilhe
