Tablete Cítrico
Sobre a receita
Tabletes de chocolate amargo harmonizado com o toque refinado de nozes e laranjas cristalizadas.
Ingredientes
- 1 laranja-da-baía
- 100 ml de água
- 200 g de açúcar refinado
- 100 g de açúcar cristal
- 1 embalagem de Chocolate Amargo Amazônia 70% Unique (1050 g)
- 100 g de castanhas-do-Pará quebradas
- 50 g de nibs de cacau
Modo de preparo
Laranjas cristalizadas: corte a laranja em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura e coloque-as cobertas com água em uma panela. Ferva, escorra a laranja e descarte a água. Repita este processo 3 vezes.
Em fogo médio, faça uma calda com o açúcar refinado e a água. Assim que o açúcar se dissolver por completo, adicione as laranjas escaldadas e cozinhe até evaporar completamente. Retire as laranjas. Em um refratário, coloque o açúcar cristal e empane as laranjas. Deixe secar.
Molde: derreta e tempere o Unique 70%. Despeje o chocolate derretido em uma forma de 25 x 30 cm e posicione sobre ele as rodelas de laranja, as castanhas e os nibs de cacau.
Leve à geladeira até cristalizar e desenforme.
Dicas
- você pode comprar laranjas já cristalizadas.