Tartelete de Chocolate de Halloween

Massa para o Tartelete de Chocolate

1. Em primeiro lugar, misture a manteiga com o Açúcar Impalpável Confeiteiro Harald, depois junte o ovo.
2. Logo após, acrescente a farinha de trigo, o Cacau em Pó Melken 100% e o sal e mexa bem até obter uma massa macia.
3. Por fim , forre as forminhas de tarteletes e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retire do forno e aguarde esfriar.

Creme

1. Em seguida, com uma panela, ferva o leite e o creme de leite.
2. Assim, despeje parte do líquido quente nos ovos e mexa bem, volte tudo para a panela e cozinhe até atingir 85 °C.
3. Retire do fogo, adicione o Chocolate Melken 70% Cacau e misture até derreter.
4. Preencha as tarteletes já assadas e frias. Leve para a geladeira e reserve

Cobertura de Brilho e Finalização

1. Hidrate a gelatina na água e deixe repousar por 10 minutos.
2. Em seguida, em uma panela junte o açúcar, a glucose, o leite condensado, o Cacau em Pó Melken 100% e a água e leve para o fogo até dissolver.
3. Logo depois, junte a gelatina e o Chocolate Melken Meio Amargo.
4. Portanto, mexa bem até dissolver; tinja com o corante preto até obter a coloração desejada. Passe pela peneira e aguarde esfriar. Cubra as tarteletes já recheadas com uma fina camada de cobertura preta.
5. Por fim, para a máscara de Cobertura TOP Branca, derreta conforme as instruções da embalagem e, com o auxílio de um saco de confeitar (cartucho de papel), faça o tracejado da máscara e deixe cristalizar. Aplique uma máscara em cada tartelete.