Bombons Copa do Mundo Camisa de Crème Brûlée: França

Casquinha dos Bombons:

1. Em primeiro lugar, derreta a Cobertura TOP Blend conforme as instruções da embalagem.
2. Quando estiver completamente derretida, molde as casquinhas na forma desejada, garantindo que fiquem com uma espessura uniforme e resistente, ideal para receber o recheio.
3. Isso proporcionará uma textura perfeita e uma base firme para os bombons.

Ganache Cremosa:

1. Em uma panela, aqueça o creme de leite, a manteiga e a glucose até ferver. Despeje essa mistura sobre o Chocolate Melken Branco picado ou em gotas, e mexa até obter uma ganache lisa e brilhante.
2. Em seguida, acrescente a baunilha para dar um toque extra de sabor. Deixe a ganache esfriar até atingir 29 °C, garantindo a consistência ideal.
3. Essa ganache, usada na receita da Minichuteira Alfajor – Argentina, traz a suavidade da baunilha, complementando a intensidade do chocolate e criando uma textura cremosa perfeita para rechear bombons.

Caramelo:

1. Enquanto a ganache descansa, prepare o caramelo misturando todos os ingredientes em uma panela e levando ao fogo médio.
2. Assim, mexa continuamente até que o caramelo atinja a cor de caramelo claro, cerca de 155 °C. Quando pronto, despeje-o sobre um tapete de silicone e cubra com outro tapete.
3. Use um rolo de massas para espalhar o caramelo, deixando-o o mais fino possível.
4. Por fim, após esfriar, quebre-o em pedaços pequenos para usar na montagem.

Montagem do Bombom:

1. Com as casquinhas de Cobertura TOP Blend prontas, inicie a montagem dos bombons. Coloque pedaços de caramelo no fundo de cada cavidade da casquinha, depois preencha com a ganache de baunilha até próximo à borda.
2. Finalize com mais alguns pedacinhos de caramelo para garantir crocância. Deixe os bombons cristalizarem por cerca de 8 horas.
3. Por fim, feche os bombons com uma camada de Cobertura TOP Blend, selando bem todas as bordas.
4. Assim, seus Bombons Copa do Mundo estarão prontos, combinando a suavidade da ganache de baunilha com o crocante irresistível do caramelo!