Ovo de Corte
Essa é uma receita que pode ser adaptada para facilitar o seu trabalho: a casquinha pode ser feita com a cobertura Confeiteiro ou Top; com o Inovare para quem quer começar a trabalhar com a têmpera; ou com os chocolates Melken ou Unique para valorizar ainda mais o sabor!
Ingredientes:
- 200 g de Inovare Branco
- 1 xícara e ½ (chá) de Creme Ganache sabor Chocolate Meio Amargo Melken (300 g)
- 2 colheres (chá) de conhaque (10 ml)
- 8 unidades de biscoito champanhe (70 g)
- 1 vidro pequeno de cerejas em calda escorridas (125 g) (reservar a calda da cereja para demolhar os biscoitos)
- 50 g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Top
Material:
Técnicas da Receita:
Ovo de Corte
Preparo
Despeje o Inovare Branco derretido e temperado na cavidade do molde. Dê leves batidinhas para retirar as bolhas e gire lentamente a forma, cobrindo toda a superfície. Vire-a sobre a tigela contendo a cobertura para retirar o excesso. Com o molde ainda virado para baixo, raspe a borda. Apoie-o sobre outra tigela e leve-o emborcado à geladeira por 3 minutos ou até que o Inovare seque ligeiramente. Raspe as laterais do ovo para formar a borda.
Faça o recheio derretendo a Ganache Meio Amarga Melken por 15 segundos no micro-ondas e misturando-a delicadamente ao conhaque até obter um creme homogêneo. Vire a banda do ovo para cima e, com uma colher, espalhe uma camada fina de recheio por toda a superfície interna do ovo de Páscoa, deixando 1 dedo da borda. Corte os biscoitos ao meio e molhe-os na calda de cereja. Acomode-os sobre o creme, cobrindo toda a superfície interna do ovo.
Com as costas de uma colher, faça mais uma camada com o creme ganache, adicione as cerejas picadas e os biscoitos quebrados molhados na calda. Pressione bem para dar estrutura à sobremesa. Finalize com o creme ganache. Leve à geladeira para firmar. Em seguida, retire da geladeira e use o restante do chocolate branco temperado para fechar o ovo: espalhe com uma espátula puxando de uma vez só para formar uma superfície lisa e uniforme. Leve à geladeira pela última vez, durante 20 minutos ou até a forma apresentar aspecto opaco. Desenforme sobre uma louça de serviço.
Decoração: despeje o Top Meio Amargo derretido em um cone de papel-manteiga e faça o formato de troncos e galhos das árvores da floresta. No momento de servir, corte com uma faca de serra aquecida com água quente e bem seca. Deixe a sobremesa na geladeira de um dia para o outro para ficar mais firme para o corte. Sirva gelada.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 5 a 6 porções
Dica: Essa receita é ideal para servir como sobremesa para toda a família no domingo de Páscoa! Utilize uma faca levemente aquecida para facilitar o corte na hora de servir!
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9 Comments
Fiz o curso em chaveco Atacada Machado
Amei.
Que notícia gostosa, Martines! Esperamos continue aprendendo bastante e contando com a gente sempre que tiver qualquer dúvida! ^_^
Também fiz um curso, muito bom.
Amei as receitas, qual forma (tamanho) devo usar para essa receita de ovo de corte??
Que ótimo, Elisania! Para esta receita utilizamos um molde de acetato para ovo de 750g! Experimente e nos conte sobre suas preparações! ^_^
Onde acho dessa embalagem? Apaixonei nela e nesse ovo de corte lindo demais
Boa tarde, Natalia! Você pode encontrar diversas embalagens em casas de confeitaria da sua região! ❤️
Desculpe tantas perguntas, rsrs..
Posso substituir o conhaque por alma bebida sem álcool ou não por nenhuma bebida?
E no lugar de cerejas por morangos?
Maravilha !!!Harald meu chocolate preferido me acompanha a muito tempo nas minhas receitas ❤❤❤
Maria, ficamos muito contentes em ter parceiras assim como você! Conte sempre com a gente! <3