Pão de Melado Plant-Based de São João

Doce de leite:

1. Em primeiro lugar para iniciar a receita de Pão de Melado Plant-based, em uma panela média, coloque a castanha de caju, a água e leve para cozinhar por 30 minutos.
2. Assim, escorra toda a água e coloque 2/3 no copo do liquidificador. Adicione a água, o açúcar demerara e o óleo de coco. Bata por 10 minutos e adicione o restante das castanhas aos poucos.
3. Quando obtiver uma mistura lisa, coloque em uma panela média e leve ao fogo médio. Cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo, e leve para gelar e reserve.

Pão de Melado Plant-based:

1. Enquanto isso, em um bowl grande, adicione a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, a canela em pó, o cravo em pó, o fermento em pó, o bicarbonato e misture bem.
2. Em seguida, adicione o melado de cana, o leite vegetal e o óleo de coco. Misture bem com o auxílio de um fouet.
3. Por fim, coloque nas forminhas de pão de melado untadas de 5,5 cm de diâmetro, preenchendo ⅔, e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C, por 10 minutos – ou até espetar um palito que saia limpo. Deixe esfriar e desenforme em seguida.

Montagem e finalização:

1. Faça furos pequenos na superfície dos bolinhos, com cuidado para não furar o outro lado. Recheie com o doce de leite, tampe com um pedacinho de bolo e reserve.
2. Por conseguinte, repita o processo até finalizar todos os bolinhos. Leve para gelar por 30 minutos.  Enquanto isso, pique o Chocolate Melken com Leite Vegetal e coloque-o em um bowl grande. Leve para derreter.
3. Além disso, faça também a temperagem do Chocolate Melken com Leite Vegetal conforme as descrições da embalagem.
4. Depois, banhe os bolinhos refrigerados com o auxílio de um garfo, retire o excesso e deixe escorrer no papel manteiga.
5. Coloque o restante do Chocolate Melken com Leite Vegetal em um saco de confeitar e risque delicadamente toda a superfície dos bolinhos.
6. Por fim, depois que o Pão de Melado Plant-based cristalizar, retire o excesso do Chocolate Melken com Leite Vegetal e sirva em seguida!