Bentô Cake Amanteigado com Ganache de Chocolate
Produtos utilizados
Chocolate Unique Ao Leite 35% Cacau em Gotas 400g
Chocolate Unique Meio Amargo 53% Cacau em Gotas 400g
Sobre a receita
Essa receita de Bentô Cake foi desenvolvida pelo chef Lucas Corazza em lnstagram
Ingredientes
- 150g de manteiga sem sal
- 80g de açúcar refinado
- 90g de açúcar mascavo
- 140g de ovos
- 70g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 120g de chocolate Chocolate Ao Leite Unique Brasil 35% Cacau em Gotas 400g ao Leite
- 300 g de chocolate Unique Brasil 35% ao Leite
- 150 g de chocolate Unique Bahia 53%
- 125 g de creme de leite UHT ou fresco
- 125 ml espumante
- 40 g de glicose
- 100 g de cerejas ao marrasquino
Bolo de Chocolate ao Leite:
Ganache de Champagne e Cereja:
Modo de preparo
Bolo de Chocolate ao Leite:
- Em uma batedeira com a raquete, bata a manteiga com os dois açúcares.
- Adicione os ovos um a um. No entanto, é importante que estejam em temperatura ambiente.
- Peneire a farinha de trigo e misture com o sal, para evitar que não cozinhem. Logo após, misture à manteiga.
- Por fim, adicione o Chocolate Unique Brasil 35% ao Leite derretido e bata novamente, porque é importante que a massa fique bastante homogênea.
- Divida a massa em uma assadeira de 30x30cm de maneira uniforme, pois é importante que a massa asse igualmente.
Ganache de Champagne e Cereja:
- Coloque o chocolate em uma tigela e derreta até atingir a temperatura de 45°C. Reserve.
- Em uma panela, misture o creme de leite e a glicose e aqueça também até que atinjam 45°C ou até que a glucose derreta, porque é necessário que estejam na mesma temperatura. Incorpore ao creme de leite.
- Despeje imediatamente sobre o chocolate e misture. Aliás, é importante mixar até ficar bem homogêneo.
- Em seguida, adicione o espumante à mistura e mixe novamente, pois será necessário para obter uma mistura lisa e brilhante.
- Coloque em um recipiente e cubra com filme plástico em contato até à hora do uso.
Dicas
- Você também pode decorar o seu Bentô Cake com frases divertidas e engraçadas, imagens de memes, entre outros. Aliás, é importante ficar de olho nas tendências e, sempre que possível, incluí-las em suas produções porque costumam atrair mais clientes e aumentar suas chances de vender.
Materiais
Técnicas
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