Cheesecake de Chocolate Belga
Ingredientes:
- Para a base:
- 300g de biscoito recheado com chocolate
- 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida (115g)
- Para o cheesecake:
- 300g de Chocolate Melken Belga
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco resfriado ou chantilly
- 1/4 de xícara (chá) de Chocolate em Pó Melken 50%
- 400g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Para a ganache:
- 200g de Chocolate Melken Belga
- 100g de creme de leite fresco ou UHT
- Para a decoração:
- Chocolate em Pó Melken 50% Cacau
Material:
- 1 forma de aro removível de 22cm
Técnicas da Receita:
Cheesecake de Chocolate Belga
Preparo
Preparo:
Unte a base e as laterais internas da forma com manteiga e reserve.
Coloque os biscoitos recheados no processador de alimentos ou liquidificador e bata até obter uma farofa. Adicione a manteiga derretida.
Acomode a farofa de biscoitos no fundo da forma, formando a base da torta.
Aperte bem para deixar lisa e compactada. Use o fundo de um copo ou uma colher para ajudar.
Leve ao freezer e mantenha congelado até a hora de usar.
Cheesecake:
Derreta o Chocolate Melken Belga no micro-ondas conforme as instruções da embalagem.
Adicione 8 colheres de sopa do creme de leite. Misture bem e reserve.
Em outra tigela, coloque o restante do creme de leite e bata com um fouet até obter picos leves (um ponto antes de chantilly).
Adicione o Chocolate em Pó Melken e misture com uma espátula.
Depois acrescente o chocolate derretido (deve estar frio), mexendo apenas o suficiente para não ver mais o creme branco.
Em batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até ficar liso e brilhante.
Adicione o cream cheese à mistura de chocolate e creme, mexendo apenas o suficiente para misturar as cores.
Despeje a mistura sobre a base de biscoitos e leve à geladeira por 3 horas para firmar.
Ganache da Cobertura
Aqueça o creme de leite, sem deixar ferver. Adicione ao Chocolate Melken Belga, misture até derreter e obter um creme homogêneo e brilhante. Distribua sobre o cheesecake e deixe mais 1 hora em geladeira.
Antes de servir, salpique o cheesecake com o Chocolate em Pó Melken 50% Cacau usando uma peneira para melhor distribuição.
Tempo de Preparo: 40 minutos + 4 horas gelando
Rendimento: 1 cheesecake 
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