Técnicas | Harald

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O chocolate é um alimento com alma, e o seu manuseio requer alguns cuidados especiais. Veja as dicas da Cozinha Experimental Harald!

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4 de dezembro de 2017
fazendo raspas cigarrete

Raspas perfeitas com Raspar & Cobrir

4 de dezembro de 2017

Moldando ovo de páscoa – técnica do giro

4 de dezembro de 2017

Ovo de páscoa com casca recheada

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Moldando ovo de páscoa – forma de silicone

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Moldando bombons e trufas

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Fazendo Ganaches

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Derretimento de chocolates e coberturas

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Raspar & Cobrir: rosas modeladas para decoração

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Recheios com Confeiteiro

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Massas com Confeiteiro

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Raspar & Cobrir: Massinhas para Decoração

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Têmpera do chocolate

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Chantilly de Chocolate

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Banho

4 de dezembro de 2017

Banhando Cones